BROCHETTES POULET-CREVETTES

Pour 6 personnes :
400g de blancs de poulet
300g de crevettes roses crues décortiquées

800g de haricots verts frais
1 oignon rouge
2 échalotes
1 piment rouge150 à 200g de crépine (chez le boucher)
30 g de racine de gingembre frais
3 cuillerées à soupe de sauce soja
3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
40g de de beurre
un peu d'huile pour la cuisson
sel, poivre du moulin


Faites tremper la crépine dans un bol d'eau froide

Lavez et équeutez les haricots verts. Faites les cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Hachez les blancs de poulet. Epluchez et hachez l'oignon. Pelez et râpez le gingembre. Coupez les crevettes en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la chair de poulet, les crevettes, le gingembre, l'oignon, le vinaigre de riz et la sauce soja. Salez et poivrez.


Egouttez la crépine et pressez-là entre vos mains. Etalez-la sur le plan de travail et coupez-la en 12 morceaux.

Réalisez 12 brochettes en pressant la farce sur des piques en bois avec vos mains. Enroulez un morceau de crépine autour de chaque brochette.

Hachez le piment. Pelez et ciselez l'échalote. Faites fondre le tout dans une poêle avec le beurre 3 minutes à feu moyen. Ajoutez les haricots verts et faire revenir en remuant. Réservez au chaud (vous pourrez les réchauffer sur la plancha au dernier moment)

Graissez légèrement la plancha avec du papier absorbant imbibé d'huile et préchauffez-la sur feu moyen. Faites cuire les brochettes 15mn environ en les retournant régulièrement. Servez aussitôt avec les haricots.

Cette recette est issue du livre Planchas, Collection Feurus-Presse